|
Mosselen Met Sabayon Van Westmalle
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Een 40-tal mosselen ? 4 eierdooiers ? 1 flesje Westmalle dubbel (33 cl) ? peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Kook de mosselen in een bodempje water en schud geregeld de kookpot. Wanneer de mosselen allemaal open zijn, laat u ze uitlekken en afkoelen. Haal ze uit hun schelp en leg elke mossel in een halve schelp. Schik deze naast elkaar in een ovenschotel op een bedje van grof zout om de schelpen recht te houden.
Bereid de saus : klop de eierdooiers en doe ze in een recipient dat in een bain-marie gezet is (ziedend water). Giet er heel langzaam
en onder voortdurend kloppen het bier bij zodat u een schuimende massa verkrijgt. Kruid met peper en zout. Giet een lepel van deze saus over elke mosselschelp en zet de schotel enkele minuten onder de grill.
|
|
|